Ga naar de inhoud
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Kwaliteit

Nauwgezette voorbereiding

Pinguin-agronomen stellen elk jaar een zaai- en oogstschema op. Ze selecteren voor elke groente samen met de landbouwers en coöperatieven de beste gronden in de juiste streken in Europa. In samenwerking met zaadveredelaars worden optimale zaden geselecteerd om de beste groenten te kunnen aanbieden aan de consument. Rotatie van teelt is cruciaal: zo voorkomen we bodemziekten en kunnen we ook de opbrengst maximaliseren.

 

Op het veld

Tijdens de teelt helpen onze agronomiespecialisten de landbouwers om de beste resultaten te behalen. Voor elke specifieke teelt en locatie wordt de meest efficiënte teelttechnologie geselecteerd. Met minder water, meststoffen en plantbeschermingsmiddelen wordt meer en beter geteeld. Pinguin streeft naar maximale oogstopbrengsten, met zo weinig mogelijk belasting voor natuur en milieu. De details over de groei worden geregistreerd in teeltrapporten die beschikbaar zijn in een gigantische databank.

 

Van veld naar verwerking 

De hele teelt wordt perfect opgevolgd om de groenten op hun optimale rijpheid te oogsten. Onze velden liggen nooit ver van de fabriek. Door de beperkte vervoertijd blijft de versheid van onze groenten en fruit behouden. Eens aangekomen in de fabriek, ondergaan de producten onmiddellijk een kwaliteitscontrole. Beantwoorden ze aan alle vereisten, dan worden ze gelost en reizen ze naar hun specifieke productielijn. Elke lading krijgt een unieke code om de traceerbaarheid doorheen de keten te garanderen.

 

Wassen, snijden en blancheren

De eerste stap in de verwerking is een ultragrondige reiniging, zodat alle zand, aarde, stenen en insecten verdwijnen. Vervolgens schillen en snijden we de groenten. De meeste groenten worden hierna kort geblancheerd. Het blancheren desactiveert de enzymen, vermindert het aantal micro-organismen, fixeert de natuurlijke kleur en voorkomt smaakveranderingen.

 

Het invriesproces

Na het blancheren worden de groenten afgekoeld en vertrekken ze, uitgespreid op een band, richting ‘flow-freezer’. Hier wordt een luchtstroom van -30°C op de groenten geblazen, zodat ze in slechts enkele minuten afkoelen tot een temperatuur van -18°C.

 

Bewaren en verpakken

De bevroren groenten worden in eerste instantie verpakt in grote kisten en bewaard in koelopslagplaatsen, bij een temperatuur tot -28°C. Zo zijn er het hele jaar door groenten beschikbaar, los van het oogstseizoen. Het verpakken in de kleinere doosjes of zakken – of het mengen van convenienceproducten - gebeurt pas bij de bestelling van de klant.

Benieuwd hoe we onze soepen, sausen of kant-en-klare maaltijden bereiden?

Convenience

 

Transport naar de klant

De diepgevroren groenten vertrekken naar een laadkaai, waar ze in een gekoelde container richting klant vertrekken.

 

Onze nieuwe spinazielijn

Absolute kwaliteit en voedselveiligheid dankzij spitstechnologie.