Ga naar de inhoud
Let op: Om de gebruikerservaring op deze site te verbeteren gebruiken we cookies.

Veelgestelde vragen

Waar komen de diepvriesgroenten en -fruit van Pinguin vandaan?

Pinguin-groenten worden geteeld in de meest vruchtbare gebieden van Europa. In België, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk, Polen en Hongarije beheren we in totaal 11 productiesites, die vlakbij de landbouwgronden liggen. De groenten- en fruitsoorten die we niet zelf telen, zoals exotisch fruit, komen uit specifieke teeltgebieden waar we samenwerken met zorgvuldig geselecteerde partners.

Hoe selecteert Pinguin de gronden waar de groenten worden geteeld?

Onze groenten en fruit zijn van de allerbeste kwaliteit. Om die kwaliteit te garanderen, kiezen onze agronomen samen met onze landbouwers de beste gronden in de juiste streken. De keuze gebeurt op basis van soort teelt, het klimaat, het soort grond, enz.

Hoe verloopt het verwerkingsproces?

De groenten/fruit worden geoogst als ze perfect rijp zijn en vertrekken binnen de paar uur naar de fabriek. Na een reeks controles worden ze er gewassen, geschild en gesneden. De volgende stap is het blancheren: groenten worden kort ondergedompeld in water, zodat hun voedingsstoffen en andere kwaliteiten bewaard blijven. Vervolgens worden de groenten/fruit afgekoeld en vertrekken ze richting ‘flow-freezer’. Door een luchtstroom van -30°C koelen de producten in slechts enkele minuten af tot een temperatuur van -18°C.

Hoe zorgt Pinguin ervoor dat er geen ‘vreemde elementen’ zoals aarderestjes of steentjes blijven zitten?

We reinigen onze groenten en fruit heel erg grondig. Van zodra ze de fabriek binnenkomen, worden alle zand, aarde, stenen en insecten verwijderd. Tijdens het productieproces doorlopen de groenten nog verschillende reinigingsstappen, waarna visuele inspecties volgen. Om te voorkomen dat er tijdens de productie of de verpakkingsfase vreemd materiaal tussen onze producten terechtkomt, gebruiken we hoogtechnologische installaties (infrarood, lasers, magneet en metaaldetector).

Bevatten vriesverse groenten evenveel voedingsstoffen als ‘verse’ groenten?

Absoluut. Onze groenten gaan meteen na het oogsten van het veld naar de fabriek. Daar worden ze in een recordtempo verhit: door de groenten te ‘blancheren’, desactiveren we de enzymen die vitamine C en andere voedingsstoffen afbreken en smaak- en geurafwijkingen veroorzaken. Aansluitend worden de groenten heel snel afgekoeld en diepgevroren. Zo gaan er nauwelijks vitamines en mineralen verloren. ‘Verse’ groenten of fruit die u in de supermarkt koopt, hebben vaak al een lange reis achter de rug voor ze in het schap belanden. Niet zelden bewaart u ze nog een tijdje in de koelkast voor ze op het bord komen. Zo verdwijnen veel van de essentiële voedingsstoffen.

Zijn er echt geen bewaarmiddelen aan de diepvriesgroenten toegevoegd?

Additieven, conserveermiddelen en kunstmatige kleur- en smaakstoffen gebruikt Pinguin niet: onze groenten en fruit worden puur natuur ingevroren. Het invriezen zelf gebeurt zo snel dat de celstructuur van de groenten optimaal behouden blijft. Hierdoor gaan tijdens het ontdooien en bereiden weinig voedingsstoffen verloren. Onze vriesverse groenten en fruit zijn zonder bewaarmiddelen toch gemiddeld twee jaar houdbaar.

Waarom vries ik mijn groentjes beter niet zelf in thuis?

Pinguin diepvriest zijn groenten IQF (individually quick frozen), wat niet hetzelfde is als invriezen. IQF diepvriezen is een geavanceerd industrieel proces. De temperatuur in de kern van de groenten wordt zo snel verlaagd dat de celstructuur en de smaak van de groenten niet worden aangetast. Vriest u thuis groenten in, dan daalt de temperatuur veel langzamer. Daardoor ontstaan grote ijskristallen. Die beschadigen de celstructuur waardoor voedingsstoffen verloren gaan en de groenten hun knapperigheid verliezen.

Mag ik een vriesvers product na het ontdooien opnieuw invriezen?

Diepvriezen is een 100% natuurlijke methode om voedingsmiddelen te bewaren. Door het invriezen van verse groente wordt de ontwikkeling van bacteriën in het product stilgelegd, waardoor het product veel langer houdbaar is. Als een diepvriesproduct ontdooit, krijgen de bacteriën echter weer de kans om zich te ontwikkelen. Als u het ontdooide product weer invriest, worden de bacteriën weer stilgelegd maar ze blijven aanwezig. Wilt u het ontdooide product opnieuw invriezen? Dan zullen de bacteriën zich dan ook versneld ontwikkelen. Bovendien is opnieuw invriezen nefast voor de smaak en de textuur van het product. Dit betekent trouwens niet dat een product dat een beetje is ontdooid tijdens transport van de winkel naar huis onveilig is. Zolang de temperatuur van het totaal product niet boven de 6°C komt, is de veiligheid nog steeds gegarandeerd.

Op welke leeftijd mag je met nitraatrijke groenten starten?

Nitraatrijke groenten en de leeftijd waarop deze kunnen gestart worden:

Rode biet 4 à 6 maanden
Kervel 4 à 6 maanden
Bleekselder 8 maanden
Andijvie 4 à 6 maanden
Spinazie 4 à 6 maanden
Koolrabi 8 maanden
Venkel 4 à 6 maanden
Snijbiet 4 à 6 maanden

Bron: http://www.kindengezin.be/

Als ik wil diëten, is het dan goed om enkel soep te eten?

Je maag vullen met enkel soep heeft geen zin. Soep is licht verteerbaar. Wanneer je enkel soep eet als hoofdgerecht zal je een uurtje later terug honger hebben. Niet interessant dus als je net minder wilt eten.

Soep is wel ideaal om de grote honger al wat te stillen voor de maaltijd. Zo is de kans kleiner dat je te veel eet tijdens de maaltijd. Ook als tussendoortje kun je een tas soep drinken. Soep levert ons extra vocht, vezels, vitaminen en mineralen.

Tip via onze voedingsdeskundige & diabetes educator Angélique Slembrouck